Sabor de Minas

Alfajor de Chocolate

Rafael — Mon, 13 Feb 2012 19:15:08 +0000

Ingredientes

Massa

250g de pão preto triturado (integral)
90g de chocolate meio amargo derretido
15g de manteiga
1 colher (sopa) de rum

Recheio

10ml de água
50g de açúcar
25g de amêndoa
25g de castanha de caju
150g de chocolate meio amargo picado
50ml de creme de leite fresco batido em ponto de chantilly
300g chocolate meio amargo para banhar

Modo de preparo:

Massa

1°- Em uma vasilha, coloque 250g de pão preto triturado (ou ralado), 90g de chocolate meio amargo derretido, 15g de manteiga, 1 colher (sopa) de rum e misture para formar uma massa.

2°- Abra a massa entre dois sacos plásticos até uma altura de 0,3 cm e corte discos com um aro de 6,5 cm de diâmetro. Reserve.

Recheio

3° – Em uma panela, coloque 10ml de água, 50g de açúcar e leve ao fogo alto até ferver. Acrescente 25g de amêndoa , 25g de castanha de caju e misture bem. Retire a panela do fogo e continue mexendo até que as amêndoas e avelãs fiquem esbranquiçadas.

4°- Leve de volta ao fogo e deixe derreter o açúcar que cristalizou. Quando os frutos secos estiverem cristalizados e começarem a estalar, espalhe-os em uma assadeira untada com óleo e deixe esfriar.

5°- Transfira o crocante obtido para o processador e triture até obter um pó fino. Misture este pó obtido com 150g de chocolate meio amargo picado e derreta-o em banho-maria. Deixe esfriar.

6°- Em uma tigela, junte o chocolate derretido com 50ml de creme de leite fresco batido em ponto de chantilly. Reserve.

Montagem

9°- Pegue um disco de massa, coloque 1 colher (sopa cheia) da mousse, e tampe com outro disco de massa. Leve à geladeira para firmar por +/- 30 minutos.

10°- Banhe os alfajores em chocolate meio amargo derretido, coloque sobre papel manteiga e deixe endurecer. Retire as rebarbas e sirva em seguida.

Panqueca de Ricota com Espinafre

Rafael — Tue, 07 Feb 2012 20:18:03 +0000

Ingredientes:

Massa

. 1 ovo grande
. 1/2 xícara (chá) de água
. 1/2 xícara (chá) de leite semidesnatado
. 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
. 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo integral
. 1 pitada de sal

Recheio
. 1 xícara (chá) de ricota passada na peneira
. 1/2 maço de folhas de espinafre picadas (dá para usar o congelado)
. 1 cebola picada
. 1 colher (chá) de azeite
. Sal e noz moscada a gosto

Modo de Preparo:

Bata todos os ingredientes no liquidificador. Despeje em uma tigela e coloque na geladeira por 30 minutos.

Enquanto isso faça o recheio. Em uma frigideira antiaderente, aqueça o azeite e refogue a cebola. Junte o espinafre e refogue até as folhas começarem a murchar.Escorra o excesso de água e acrescente a ricota. Mexa bem e tempere com o sal e a noz moscada. Reserve.

Unte uma frigideira pequena antiaderente e leve ao fogo para esquentar.

Retire a massa da geladeira e encha uma concha pequena com a massa e despeje na frigideira. Gire rapidamente a frigideira, de modo que todo o fundo da frigideira fique coberto.

Abaixe o fogo e deixe a panqueca por 1 minuto ou até que a massa dourar.
Vire-a com o auxílio de uma espátula e deixe fritar por mais 1 minuto. Retire a panqueca e repita o procedimento com o restante da massa.

Num prato, disponha uma panqueca, espalhe um pouco do recheio e enrole-a, como um charuto. Sirva com molho de tomate e queijo parmesão ralado.

Brigadeiro de Castanha de Caju

Rafael — Wed, 11 Jan 2012 18:08:11 +0000

Ingredientes:

. 1 lata de leite condensado
. 1/2 xícara (chá) de leite
. 1 colher (sopa) de margarina
. 50g de castanha de caju tostada sem sal
. 1/2 xícara (chá) de creme de leite fresco

Modo de Preparo

Em uma panela, coloque o leite condensado, o leite e a margarina. Leve ao fogo brando mexendo sem parar até desgrudar do fundo da panela. Desligue o fogo, deixe amornar, misture a castanha de caju e o creme de leite. Distribua em copinhos e sirva gelado.

Pavê de Nutella com Morango

Rafael — Fri, 06 Jan 2012 18:34:20 +0000

Ingredientes:

. 1 pote de Nutella® (200 g)
. 1 lata de creme de leite sem soro
. 2 caixas de morangos
. 1 pacote de biscoito champanhe
. 1/2 xícara (chá) de leite

Modo de Preparo:

1. Em uma tigela, bata muito bem a Nutella® e o creme de leite até formar um creme. Reserve.

2. Lave, seque e pique os morangos.

3. Umedeça os biscoitos no leite.

4. Em taças individuais ou em um refratário, alterne camadas de creme de Nutella®, biscoitos umedecidos e morango. Leve para gelar.

Lentilha

Rafael — Wed, 28 Dec 2011 19:09:50 +0000

Ingredientes:

- 1 pacote e 500g de lentilha

- 250g de costelinha de porco defumada

- 250g de linguiça calabresa

- 100g de bacon

- 1/2 cebola média

- 2 dentes de alho

- Óleo

- Sal a gosto

Modo de Preparo

Primeiro limpe e lave a lentilha, depois deixe de molho. Em outro recipiente, deixe de molho a costelinha defumada para tirar o sal e amolecer a carne. Corte a linguiça e deixei fritar um pouco. Coloque um pouco de óleo na panela, junte o bacon e deixe fritar bem até dourar. Acrescente a cebola e o alho e deixe dourar também. Depois de escorrer, junte a lentilha à panela. Coloque água cobrindo tudo. Cozinhe até a lentilha ficar bem macia e deixe ferver até o caldo ficar espesso, de acordo com seu gosto.

Arroz Natalino

Rafael — Thu, 15 Dec 2011 17:45:23 +0000

Ingredientes

- 1 Tender pequeno cortado em tiras

- 3 Colheres de sopa de azeite

- 1 Cebola ralada

- 2 Dentes de alho picado

- 50g de uva-passa

- 100g de damasco

- 2 xícaras de chá de arroz

- 1 xícara de chá de vinho branco

- 3 xícaras de chá de água

- 1 envelope de tempero de arroz

- 100g de nozes picadas

- Sal e salsinha a gosto

Modo de Preparo

Na panela de pressão, coloque o azeite, o tender e frite um pouco. Em seguida, coloque a cebola, o alho e deixe murchar. Depois coloque os demais ingredientes, menos as nozes e a salsinha. Feche a panela. Deixe cozinhar por 14 minutos a partir do momento que pegar pressão. Abra a panela, junte as nozes, salpique a salsinha e misture tudo no final.

Tender Agridoce no Abacaxi

Rafael — Wed, 14 Dec 2011 18:07:34 +0000

Ingredientes

- 1 abacaxi do tipo pérola

- 1 tender desossado, cortado em fatias.

- 1/3 de xícara de mostarda

- 3/4 de xíxara de mel

- 2 colheres de chá de cominho em pó

- 1 colher de chá de pimenta-do-reino moída

- 3 pimentas dedo-de-moça cortada em rodelas

- 8 ramos de coentro picado

- 8 hastes de cebolinha verde picadas

Modo de Preparo

Descasque e corte o abacaxi em fatias. Em uma assadeira grande, intercale uma fatia de tender com uma fatia de abacaxi. Reserve. Em uma tigela, misture a mostarda, o mel, o cominho, as pimentas, o coentro e a cebolinha verde, formando um molho. Regue a carne com o molho. Leve ao forno preaquecido e asse a 180 graus por 40 minutos. De vez em quando jogue o molho da assadeira sobre o tender.

Destaque Empresarial

Rafael — Fri, 25 Nov 2011 13:02:13 +0000

Ontem foi um dia muito especial para a nossa empresa: fomos agraciados com uma linda placa de bronze, pela Câmara de Vereadores da Prefeitura Municipal de Petrópolis, como DESTAQUE EMPRESARIAL do ano. , atrávés do Vereador Dr. Samir. Isso vem provar que o nosso trabalho tem sido valorizado, não só pela nossa conduta social, mas também pela forma correta e responsável, com que mantemos nossos estabelecimentos. O reconhecimento é sempre muito bem-vindo. Incentiva, aquece e nos torna cada vez mais cientes que nosso sacrifício, nosso intenso trabalho, não foi e nunca será em vão. Sinto em meu coração, uma intensa grartidão por todos, que, de alguma forma contribuiram para isso.: , mas, foi realmente uma noite memorável: Entre tantos monstros empresariais, como Tec Auto, GE Celma, Laboratorios Baffi, etc , etc, estava lá eu e Tania, na nosssa simplicidade de sempre, tranquilas e serenas, sabendo que estávamos ali, por merecimento, por responsabilidade, pela consciência tranquila de ter feito o melhor dentro das nossas possibilidades e limites, e assim nos resta , agradecer a Deus, pela saude, disposição e coragem, que durante todo esse tempo Ele nunca nos deixou faltar . Obrigada a todos!!!

SABOR DE MINAS, 29 ANOS FELIZ COM VOCÊ!

Romilda Botelho

Bolinho de Bacalhau

Rafael — Wed, 23 Nov 2011 18:12:15 +0000

Ingredientes:

1,5 kg de bacalhau
1,5 kg de batata
1 gema
Bastante salsa e cebolinha (picados)
1 dente de alho amassado
2 colheres de sopa de farinha de mesa
5 colheres de sopa de azeite
Sal

Modo de Preparo:

Dessalgar o bacalhau, cozinhá-lo e desfiar, reserve o para esfriar.
Cozinhe as batatas e amasse-as, faça um purê, espere esfriar.
Em seguida misture o purê com o bacalhau desfiado, acrescente os outros ingredientes, (salsa e cebolinha, alho, azeite e a farinha de rosca), sempre misturando bem.
Prove o sal, se for necessário coloque um pouco para temperar
Faça bolinhas e frite-as em óleo bem quente

Informações Adicionais

Obs.: Nunca coloque cebola, o bolinho abrirá.

Bolinho de Tapioca

Rafael — Thu, 13 Oct 2011 19:53:19 +0000

Ingredientes:

500g de tapioca granulada
500g de queijo coalho ralado
1 pimenta dedo de moça picadinha
2 colheres (sopa) de salsinha picada
1 litro de leite quente misturado com 2 tabletes de caldo de legumes
Sal a gosto

Modo de Preparo:

Numa tigela coloque a tapioca granulada, o queijo coalho ralado, a pimenta dedo de moça picadinha, a salsinha picada, o leite quente misturado com caldo de legumes, sal a gosto e misture. Transfira esta mistura para um refratário retangular (35cm X 23cm) e leve para a geladeira por mais ou menos 2 horas. Com um aro (ou com uma faca afiada), corte a massa no formato desejado e frite em óleo quente a 180°C até dourar.